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Temps de préparation: 20min.
Temps de cuisson: 15min.
Pour 4 personnes
• 600g d'onglet soit4 tranches de Charolais Label Rouge
• ½litre de bouillon de volaille
• 12cl d'eau
• 4cl de crème fraîche
• 2 pincées de curry
• 1 citron
• 6 poivrons rouges
• 10g de beurre
• Sel fin et poivre
1 – Mettre dans une casserole l'eau, le bouillon de volaille, faire réduire de moitié, ajouter la crème, cuire 5 minutes, incorporer le jus de citron et le curry.
2 – Éplucher les poivrons, les cuire dans l'eau salée à gros bouillons, les réduire en purée, ajouter une noisette de beurre.
3 - Griller ou poêler l'onglet, selon votre goût.
4 - Dresser. et déguster