Temps de préparation: 10 min.

Temps de cuisson: 45 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1,2 kg de plat de côtes

• 8 tomates grappes

• 4 courgettes

• 1 poivron rouge

• 1 bouquet d'oignons nouveaux

• 1 brin de romarin

• 1 branche de thym

• 150 g d'olives vertes

• 1 verre de vin blanc sec

• 30 g de beurre

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation

1 – Préchauffez le four à 180° C (Th. 6).

2 – Ficelez chaque morceau de viande puis faites les revenir, dans une cocotte allant au four, avec l'huile et 10 grammes de beurre. Salez, poivrez et réservez.

3 - Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites blondir les oignons puis ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez dorer 5 minutes. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates en quartiers. Salez, poivrez et laissez réduire 10 minutes. à feu vif en remuant constamment. 

4 - Placez la viande sur les légumes, versez le vin, ajoutez les olives, le thym et le romarin. Couvrez et mettez 1 heure 35 au four, en vérifiant à mi-cuisson qu'il reste suffisamment de jus.

5 - Servez le mijoté de bœuf accompagné de pâtes fraîches.

Vous pouvez aussi utiliser du paleron.