Temps de préparation: 30min.

Temps de cuisson: 16min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g d’épaule de Tendre Agneau Label Rouge désossée

• 1 chorizo

• 1 oignon rouge

• 1poivron rouge et 1 poivron jaune

• 1 concombre

• 10 radis roses

• 2 c. à soupe d’herbe de Provence

• 1 feuille de laurier

• 4 poignées de feuilles de mesclun

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

• Sel et poivre

Préparation

1 – Couper l’épaule d’agneau en cubes d’environ 2 cm. Retirer la peau du chorizo et couper le en rondelles. Trancher l’oignon rouge en morceaux, couche après couche. Épépiner et couper les poivrons en morceaux de 2 cm.

2 – Déposer le tout dans un grand récipient, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer généreusement d’herbes de Provence. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 1h.

3 - Piquer l’ensemble des ingrédients, en alternance, sur des pics à brochettes préalablement humidifiés. Faire chauffer un petit peu d’huile d’olive dans une poêle et cuire les brochettes 4 minutes sur chaque face. Servir avec des feuilles de mesclun, des tagliatelles de concombre, des radis roses et assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.