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Tajine d'agneau aux olives et citron

Tajine d'agneau aux olives et citron

Agneau

Temps de préparation: 20min.

Temps de cuisson: 40min.

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 700 g de Tendre Agneau Label Rouge en morceaux

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 bocal d'olives vertes dénoyautées

• 2 citrons confits

• 1 grosse tomate

• Quelques fleurons de brocoli

• 1 c. à café de gingembre

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à soupe de persil

• 1 c. à café de safran

• 3 c. à soupe d'huile

• Sel et poivre

 

Préparation

1 – Epluchez et hachez l'oignon puis pelez et écrasez l'ail et coupez la viande en morceaux.

 

2 – Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine et faites revenir l'oignon, l'ail et la viande. Ajoutez le sel, le gingembre et le safran. Couvrez d'eau et laissez cuire.

 

3 - Pendant ce temps, faites bouillir les fleurons de brocoli et les olives dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez et réservez.

 

4 – Nettoyez et coupez la tomate en quartiers. Egouttez et coupez les citrons confits en rondelles.

 

5 - Incorporez dans le tajine les fleurons de brocoli, les olives, le cumin, le paprika, le persil, les tomates et les citrons confits. Couvrez et laissez cuire. Dégustez chaud.

 

 

 

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