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Salade de bœuf aux légumes verts

Salade de bœuf aux légumes verts

Boeuf

Temps de préparation: 20 min.

Temps de cuisson: 15 min.

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 tranches de tende de tranche Charolais Label Rouge

• 250g de haricots verts

• 250g de pois gourmands

• 200g de petits pois écossés

• 5 ciboules

• 1 morceau de gingembre (2cm)

• 50g de beurre

• 1 grande cuillère d’huile d’olive

• 1 grande cuillère de graines de sésame doré

• Sel et poivre du moulin

• Piment de Cayenne en poudre (facultatif)

Préparation

1 – Émincer finement ciboules et gingembre. .

 

2 – Blanchir les légumes verts 6 à 7 minutes. Commencer et laisser les haricots 2 minutes seuls, puis ajouter les pois et petits pois, et égoutter.

 

3 - Passer le tout au wok, dans une cuillère d’huile. Faire sauter à feu vif en remuant. Réserver à couvert.. 

 

4 - Rouler le bœuf en cubes dans le sésame, et poêler dans le beurre, recto/verso, 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer..

 

5 - Servir chaud sur les légumes.

 

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