Temps de préparation: 10 min.

Temps de cuisson: 20 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 400 g de Tendre Agneau Label Rouge coupés en pavés de 4 cm d'épaisseur

• 8 petites tomates grappes

• 2 boules de mozzarella de bufflonne

• 6 c. à soupe d'huile d'olive extra

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 bouquet de basilic

• 2 cœurs de salade trévise

• Sel et poivre

Préparation

1 – Faites colorer les pavés dans 2 cuillères à soupe d'huile et laissez cuire 8 à 15 minutes. Salez, poivrez et réservez sous une feuille de papier aluminium.

2 – Coupez les tomates et la mozzarella en tranches fines puis disposez-les en demi-rosaces sur les assiettes de présentation, en alternant tomate et mozzarella. Salez, poivrez et saupoudrez de basilic ciselé.

3 - Coupez les pavés d'agneau en tranches très fines et la salade en fines lanières puis disposez la chiffonnade d'agneau sur un lit de salade à côté des tomates mozzarella. 

4 - Mélangez l'huile restante et le vinaigre balsamique. Servez la salade d'agneau nappée de la vinaigrette.