Temps de préparation: 15 min.

Temps de cuisson: 2h.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 kg de Tendre Agneau Label Rouge dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux

• 150 g de beurre

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 2 cuillères à café de curry

• 1 pointe de couteau de mélange '4 épices'

• 1 g de safran

• 1 pointe de poivre de Cayenne

• 1 cuillère de coriandre en grains

• 10 clous de girofle

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 7 grains de cardamome

• 3 pots de yaourt nature

• 350 g de riz basmati pour l’accompagnement

• Sel

Préparation

1 – Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.

2 – Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.

3 - Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.

4 - Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.

5 - Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir..