Temps de préparation: 20 min.

Temps de cuisson: 1h20 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 kg d’épaule de Tendre Agneau Label Rouge désossée

• 20 pieds d’aillet

• 1 échalote

• 2 brins de thym

• 50 cl de vin blanc sec (Sauvignon)

• 15 cl de crème

• 3 cuillères à soupe de moutarde

• 1 cuillère à café de miel

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Préparation

1 – Couper la viande en dés, la déposer dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter la moutarde et le miel. Mélanger pour bien enrober la viande, filmer et réserver au frais 6 heures minimum.

2 – Éplucher et émincer l’échalote. Laver et détailler l’aillet en rondelles.

3 - Faire dorer les morceaux d’agneau dans une cocotte dans un filet d’huile d’olive.

4 - Ajouter l’échalote, l’aillet et le thym effeuillé, mélanger et laisser quelques minutes sur feu moyen en remuant.

5 - Verser le vin, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 50 min.

Servez bien chaud !