Temps de préparation: 30min.

Temps de cuisson: 1h15.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 800 g de Tendre Agneau Label Rouge (épaule ou gigot désossé) en gros morceau

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1 branche de romarin

• 1 feuille de laurier

• 1 carotte

• Le jus d’un demi citron

• 30 g de beurre

• 2.5 cuillères à soupe de farine

• 1 jaune d'œuf

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

1 – Dans une cocotte, mettez les morceaux d'agneau, le cube de bouillon, le romarin et le laurier, la carotte coupée =, le jus de citron et couvrez d'eau.

2 – Couvrez et laissez cuire environ 1 heure. Réservez la viande et la carotte. Jetez le romarin et le laurier. Mélangez le jaune d'œuf et la crème dans un bol puis ajoutez à la sauce.

3 - Rajoutez la viande et la carotte, puis laissez mijotez doucement.

4 - Dégustez si possible réchauffer, avec des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également ajouter des champignons de paris.