Temps de préparation: 30min.

Temps de cuisson: 3h.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 kg. de bœuf Charolais Label Rouge à pot-au-feu (paleron - plat de côtes - gite)

• Os à moelle 1 par personne

• 2 poireaux

• 4 navets

• 5 carottes

• 2 branches de céleri

• 1 bouquet garni

• 1 oignon

• 3 brins de persil plat

• 4 clous de girofle

• 1 gousse d'ail

• Sel et poivre

Préparation

1 – Laver et éplucher tous les légumes, puis couper les en morceaux. Piquer l'oignon avec les clous de girofle.

2 – Faire bouillir 3 litres d'eau, ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre et finir par la viande.

3 - Cuire pendant environ 3 h environ et écumer de temps en temps.

4 - 1 h avant la fin, ajouter les os à moelle avec du gros sel aux extrémités pour conserver la moelle.

5 - Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde.