Temps de préparation: 20min.

Temps de cuisson: 10min.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 2 pièces de Charolais Label Rouge

• 1 grosse échalote

• Beurre

• Vinaigre de vin

• 200 ml de bouillon de bœuf

• 500 ml de vin rouge

• Fleur de sel

• Poivre du Moulin

• Quelques brins de persil

Préparation

Pour la sauce

1 – Ciseler l’échalote et la faire revenir dans une petite casserole dans un beurre mousseux. Lorsque l’échalote est transparente ajouter un filet de vinaigre de vin et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter le bouillon de veau et le vin, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à réduction de moitié. Au moment de servir, hors du feu, ajouter un morceau de beurre.

Pour la viande

2 –Faites chauffer votre poêle, puis faites cuire vos pièces de bœuf à votre gout. Dresser en ajoutant le persil ciselé au moment de servir sans oublier une pincée de fleur de sel et un petit tour de moulin à poivre.